INGREDIENTES:
• 1 kg de solomillo de cerdo
• 4 ramitas de romero
• Condimentos (sal, pimienta)
Para la salsa
• 8 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de miel
• Agua de cocción del solomillo
• Romero
Quinoa y vegetales:
• 1 taza de quinoa
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 1 choclo
• 150 gr de chaucha
ELABORACION:
Sellar el solomillo en una sartén con un poco de aceite por un lado y por el otro.
Colocarlo en una fuente para horno con unas ramas de romero, unos 30 minutos, hasta que esté a punto.
Colocar en un bowl la mostaza, la miel, el romero picado y un poco de jugo de cocción del solomillo y revolver.
Mientras se cocina el solomillo, corta la cebolla, el pimiento, la zanahoria y las chauchas en cuadraditos. Ralla el choclo.
Lavar la quinoa en un colador durante 3 minutos.
En una sartén con agua, saltear la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
Incorpora la chaucha, quinoa y choclo. Agrega 3 tazas de agua. Hervir hasta que la quinoa esté tierna (aproximadamente 12 minutos).
Servir el solomillo con la salsa y la quinoa con vegetales